¡RA! Форум Русская Аргентина

Мы живем в Аргентине, информация об Аргентине и просто общение для всех, кто интересуется Аргентиной.
Часовой пояс: UTC − 3 часа Текущее время: 25 май 2022, 20:47



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 131 ] 
На страницу Пред.  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 14  След.
Автор Сообщение
СообщениеСообщение добавлено...: 06 янв 2015, 19:25 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

C нами с: 27 авг 2013, 16:47
Сообщения: 1102
Изображений: 11
Благодарил (а): 271 раз.
Поблагодарили: 569 раз.
Имя: Александр
Город: San Miguel de Tucuman
Alisa Kuper писал(а):

ветчина, сосиски,

чем вас мясо не устраивает?попробуйте мелонесу или из курицы супремо

_________________
Только человек, который идет вперед не смотря на трудности и иногда делая ошибки, найдет правильный свет в жизни.


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
СообщениеСообщение добавлено...: 06 янв 2015, 19:39 
Не в сети
Осваиваюсь
Осваиваюсь
Аватара пользователя

C нами с: 10 дек 2014, 14:49
Сообщения: 29
Благодарил (а): 14 раз.
Поблагодарили: 5 раз.
Имя: Алиса
Город: Кордоба
Sasha писал(а):

Alisa Kuper писал(а):

ветчина, сосиски,

чем вас мясо не устраивает?попробуйте мелонесу или из курицы супремо

Спасибо! Попробуем обязательно. Просто мы тут совсем недавно, ещё не очень разобрались со всем этим..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеСообщение добавлено...: 06 янв 2015, 19:58 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

C нами с: 23 апр 2014, 10:24
Сообщения: 7656
Изображений: 27
Откуда: Из рая
Благодарил (а): 5115 раз.
Поблагодарили: 2175 раз.
Имя: FURY
Город: Argentina Capital Federal
Alisa Kuper писал(а):

А продукты - да любая ветчина, сосиски, кексы.. Недавно местный зеленый горошек, который консервированный, с красителем попался, майонез весь с модифицированным крахмалом..

чет я с Вами совсем не согласна))))))0
вчера как раз купила самый дешевый майонез, КадаДиа, ну думаю пипец наверно какой.
Нет, классный майонез. нет крахмала) ;)
Руссские майонезы дешевой категории ведь есть вообще невозможно.
И в салате они тоже не айс.
Горошек с красителем...Вы не в китайском магазинчике закупаетесь?
Ветчина, сосиски? Купите детские сосиски, в них мясо уж точно на ваш вкус)
Купите на ярморке колбасу сырокопченую - попробуйте.
Сыры, ммм какие тут сыры)))))
Купите( в супермаркетах больших есть отделы с готовой едой) готовое мясо жареное, там туша и отрезают
куски. Купите курицу сырую и сварите и увидете разницу с русскими курицами.
Сам цвет мяса другой, вкус)
Заметьте есть разница небольшая между продуктами маркетов и продуктами в лавочках.
В маркетах массового производства)))))
Специи какие!
Вот как мы уже поселились, осмотрелись, нашли магазинчики с недорогим и хорошим асортиментом.
Мясо по совету соседей в одном месте покупаем, фрукты-овощи в другом.
Цены сравниваешь и качество.
А в превый день в Буэнос-айресе, думали с голоду помрем, вообще магазин не могли найти :D


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
СообщениеСообщение добавлено...: 06 янв 2015, 20:46 
Не в сети
Я здесь обитаю
Я здесь обитаю
Аватара пользователя

C нами с: 20 сен 2013, 00:04
Сообщения: 664
Изображений: 0
Благодарил (а): 545 раз.
Поблагодарили: 377 раз.
Имя: Юлия
Город: Buenos Aires
Alisa Kuper писал(а):

Да я тоже не особо читаю по-испански, но всякие консерванты и прочая химия - они почти как в английском, легко узнаются.
А продукты - да любая ветчина, сосиски, кексы.. Недавно местный зеленый горошек, который консервированный, с красителем попался, майонез весь с модифицированным крахмалом..
Ну, на самом деле, это я такая замороченная, обращаю на все внимание. Возможно, не стоит :oops:
В России, кстати, с этим ни чуть не лучше, особенно в Москве.


Консервированный горошек редко без красителя идет. его натуральный вареный цвет. коричневато-бежевый. из-за этого его меньше покупают. тк цвет влияет на вкусовое восприятие. некоторые красители производятся, например из жучков которые едят кактусы (такой лиловый краситель), например. но под рабочим названием тоже Е сколько-то там. Не все эти непонятные значки на упаковке одинаково страшны. некоторые конечно даже вредят. глутомат натрия, например. он же усилитель вкуса, при постоянном употреблении вредит. все знают лапшу быстрого приготовления. китайская такая со специями в пакетике. вообще она практически не переваривается.. как входит так и выходит. а в чем вред то собственно.. азиаты вообще любят глутомат и кладут его даже как отдельную "приправу". в китайском квартале у нас он продается тоже (такие пакетики с прозрачными кб рисинками). он заставляет активнее работать вкусовые рецепторы на языке. поэтому вкус еды становится насыщеннее. в результате мозг получает не правильную информацию.. и желудок активнее вырабатывает желудочный сок. Те вы съели чипы или кусочек хлеба.. а ваш организм вырабатывает желудочный сок (кислоту) кб это килограмм говядины. Что и является одной из причин гастрита, язвы желудка и т.д.

я как-то смотрела программу по бибиси. Там проводили эксперимент. Ведущий неделю питался консервами пиццами гамбургерами и полуфабрикатами. В конце недели у него взяли анализы. Все что он накушал. вобщем-то было в приделах нормы. в плане всяких Е и пр. А вот сахар и жир который он съел.. они положили на стол.. равное количество масла.. сахара.. Вот это было страшнее.

Я уже писала, что в БА меня пугают молочные продукты.. которые не портятся.. ну и мясо тоже тухнет медленнее. Вот это страшновато, что они добавляют..


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
СообщениеСообщение добавлено...: 07 янв 2015, 07:54 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

C нами с: 27 авг 2013, 16:47
Сообщения: 1102
Изображений: 11
Благодарил (а): 271 раз.
Поблагодарили: 569 раз.
Имя: Александр
Город: San Miguel de Tucuman
id_julia писал(а):

ну и мясо тоже тухнет медленнее.

Вы слышали что нибудь о Ферментации(созревание) мяса?

_________________
Только человек, который идет вперед не смотря на трудности и иногда делая ошибки, найдет правильный свет в жизни.


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
СообщениеСообщение добавлено...: 07 янв 2015, 17:33 
Не в сети
Я здесь обитаю
Я здесь обитаю
Аватара пользователя

C нами с: 20 сен 2013, 00:04
Сообщения: 664
Изображений: 0
Благодарил (а): 545 раз.
Поблагодарили: 377 раз.
Имя: Юлия
Город: Buenos Aires
Sasha писал(а):

id_julia писал(а):

ну и мясо тоже тухнет медленнее.

Вы слышали что нибудь о Ферментации(созревание) мяса?


В общих чертах. В обычных условиях это до 72 часов. В производстве применяется вакуумный метод более долгий около 20 дней например, на сколько помню.


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
СообщениеСообщение добавлено...: 07 янв 2015, 17:38 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

C нами с: 16 мар 2014, 22:50
Сообщения: 2488
Благодарил (а): 158 раз.
Поблагодарили: 977 раз.
Имя: Obi
Город: Тукуман
id_julia писал(а):

ну и мясо тоже тухнет медленнее

А можно спросить, как это проверять? :) За какое время у вас мясо обычно протухало в России и при каких условиях?

_________________
Прошу прощения за ошибки. Сама их не люблю, но пишу без русской клавиатуры по памяти.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеСообщение добавлено...: 07 янв 2015, 17:49 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

C нами с: 27 авг 2013, 16:47
Сообщения: 1102
Изображений: 11
Благодарил (а): 271 раз.
Поблагодарили: 569 раз.
Имя: Александр
Город: San Miguel de Tucuman
После убоя мясо постепенно теряет теплоту тела, т.е. перестает быть парным, становится жестким и грубым.
При температуре 15…20°С полное окоченение происходит через 3-5 часов после забоя, а при температуре 0…2°С – через 18-20 часов.
Затем начинается процесс, при котором происходит расслабление, размягчение мышечных волокон и который принято называть созреванием (вызреванием или ферментацией) мяса.

Под действием собственных ферментов мясо как бы начинает само себя переваривать. Это сложный и до сих пор не до конца изученный биохимический процесс распада, разложения углеводов и гормонов стресса (адреналина, норадреналина), сопровождающийся синтезом АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты) и образованием молочной кислоты, в результате чего повышается кислотность мяса, оно становится сегментированным, а также сочным, нежным, ароматным и более устойчивым к бактериальной порче.
При этом состояние соединительных тканей мяса остается практически неизменным, в результате нежность различных отрубов мяса одного и тоже же животного, а также одинаковых отрубов различных животных оказывается неодинаковой – нежность мяса тем выше, чем меньше соединительной ткани оно содержит, а мясо молодых животных нежнее, чем старых.

В зависимости от вида и состояния здоровья животного, пола, возраста, упитанности и способа убоя, а также от условий хранения мяса – температуры, воздухообмена и других факторов – время созревания мяса варьируется.

Мясо молодняка созревает быстрее, чем мясо взрослых животных, мясо коров – быстрее, чем волов, быков, мясо менее упитанных животных – быстрее, чем более упитанных. Мясо в виде целой туши – быстрее, чем в виде отрубов, кусков, мясо от передних частей туши – быстрее, чем от задних частей туши.

У созревшего мяса исчезает жесткость, мясо приобретает упругость, сочность, нежность и присущий ему приятный запах, на поверхности образуется пленка, при надавливании пальцем ямка быстро и полностью восстанавливается.
Время созревания мяса КРС при температуре 18…20°С – не менее двух суток, овец – сутки, а птицы – до 10 часов. При более низкой температуре, 8…10°С мясо КРС созревает около пяти суток, а при 0°С – до двух недель. В большинстве случаев продолжительность выдержки мяса не должна превышать 5-6 суток, иначе при его дальнейшей механической обработке (обвалка, жиловка) будут большие потери мясного сока. Перед замораживанием мясо достаточно выдержать в течение суток-двух.

Если мясо не подвергать никакой консервации и/или переработке, то процесс созревания мяса в конечном итоге из легкой ферментизации превращается в откровенное гниение.
Даже в мясе, которое подвергнуто заморозке до -6°С сразу же после убоя, парным, процесс созревания, пусть и очень медленно, но продолжается.

Ферментизация мяса останавливается только при -30… -40°С и возобновляется как только мясо разморозится, причем с большей скоростью и с лучшим результатом по части нежности и аромата, чем в случае немороженного мяса.

Процесс созревания возможно ускорить не только повышением температуры среды, но также электростимуляцией током высокого напряжения, введением рассолов, содержащих фосфаты, ферментные препараты, бактериальные закваски, содержащие молочнокислые микроорганизмы, молочные сыворотки, а также посредством механической обработки (мясо механической обвалки).

информация взята

_________________
Только человек, который идет вперед не смотря на трудности и иногда делая ошибки, найдет правильный свет в жизни.


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
СообщениеСообщение добавлено...: 07 янв 2015, 18:29 
Не в сети
Я здесь обитаю
Я здесь обитаю
Аватара пользователя

C нами с: 20 сен 2013, 00:04
Сообщения: 664
Изображений: 0
Благодарил (а): 545 раз.
Поблагодарили: 377 раз.
Имя: Юлия
Город: Buenos Aires
Obi писал(а):

id_julia писал(а):

ну и мясо тоже тухнет медленнее

А можно спросить, как это проверять? :) За какое время у вас мясо обычно протухало в России и при каких условиях?


Например.. мы уехали с друзьями на несколько дней, а курица осталась в холодильнике, но не в морозильном отделении.. забыли убрать. я думала что придется холодильник мыть, что запах будет.. а она даже и не думала пахнуть плохо. что для меня было странно. приготовили ее для собаки даже.

Саша, спасибо. Очень информативно.


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
СообщениеСообщение добавлено...: 19 янв 2015, 23:27 
Не в сети
Старожил
Старожил

C нами с: 29 янв 2013, 22:33
Сообщения: 1968
Изображений: 48
Благодарил (а): 420 раз.
Поблагодарили: 583 раз.
Имя: Oksana
Город: Santa Fe
Sasha писал(а):

Да, домашний хлеб лучше... но не все могут печь.

и не все его могут есть в таких количествах...
я тоже хотела купить хлебопечку, знакомые отговорили... они попекли в ней немного и забросили, т.к. слишком много хлеба получается за раз, хочется свежий каждый день, а не мороженый - перезамороженый...
выход - панадерия.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 131 ]  На страницу Пред.  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 14  След.


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB